Dari Sanger hingga Kuah Beulangong: Cita Rasa Aceh di Warung Kopi Sukamakmue

Warung kopi di Sukamakmue, Sabang, menyajikan sanger hingga kuah beulangong. Cita rasa Aceh bertahan di meja kayu, ditemani kabut pagi dan riuh pelabuhan.

Aroma Sanger di Sudut Sukamakmue

Pagi di Sukamakmue belum sepenuhnya terang. Kabut tipis masih menempel di atap seng warung-warung kecil sepanjang jalan. Di salah satu sudut, air mendidih di ceret aluminium. Sesendok kopi bubuk dituang, disusul susu kental manis. Aroma sanger pun menyeruak, menembus udara lembap khas Sabang.

Sanger bukan sekadar kopi. Ia minuman yang lahir dari kebiasaan orang Aceh: kopi diseduh kuat, diberi susu manis, lalu disaring dengan kain atau saringan khusus. Di warung kopi Sukamakmue, gelas-gelas kecil berisi sanger disajikan panas. Harganya relatif terjangkau. Warga datang bukan hanya untuk minum, tetapi untuk berbincang: soal kapal yang baru sandar, harga ikan, atau rencana ke pantai sore nanti.

Sukamakmue adalah kecamatan di Kota Sabang, Provinsi Aceh. Wilayah ini mencakup beberapa desa dan gampong, dengan kontur berbukit dan garis pantai yang tidak jauh dari pusat kota. Warung kopi menjadi salah satu denyut kehidupan sehari-hari. Dari pagi sampai malam, kursi plastik dan meja kayu jarang kosong.

Kuah Beulangong, Hidangan untuk Ramai-Ramai

Menjelang siang, dapur warung mulai sibuk. Jika sanger adalah pembuka, kuah beulangong adalah hidangan yang mengundang orang duduk lebih lama. Kuah beulangong dimasak dalam kuali besar, biasanya berbahan daging dan bumbu rempah yang kuat. Rasanya kaya, sedikit pedas, dengan aroma rempah yang menempel di ingatan.

Di Sabang, masakan Aceh seperti ini sering muncul saat ada hajatan, kenduri, atau acara kampung. Namun beberapa warung di Sukamakmue menyajikannya dalam porsi kecil untuk pelanggan harian. Nasi putih hangat, sesendok kuah beulangong, ditambah sambal dan sayur rebus, sudah cukup untuk makan siang. Pelancong yang baru turun dari kapal sering terkejut: porsi sederhana, rasa tidak sederhana.

Bahan-bahan kuah beulangong umumnya didapat dari pasar lokal. Ikan dan hasil laut datang dari pelabuhan, sedangkan rempah seperti kunyit, jahe, dan cabai dibeli dari pedagang di sekitar. Tidak ada resep tertulis yang baku. Setiap warung punya takaran sendiri, diwariskan dari mulut ke mulut.

Ruang Sosial di Tengah Pulau Weh

Warung kopi di Sukamakmue bukan hanya tempat makan dan minum. Ia ruang sosial. Nelayan yang baru pulang melaut bertemu pedagang, guru, dan pelancong. Topiknya berpindah cepat: cuaca, harga bahan pokok, hingga cerita tentang kapal feri yang terlambat. Bahasa Aceh dan Indonesia bercampur dalam satu meja.

Sabang sendiri adalah kota kecil di ujung barat Indonesia. Akses ke sini melalui kapal feri dari Banda Aceh atau penerbangan ke Bandara Maimun Saleh. Letaknya di Pulau Weh, dengan pantai dan bukit yang menjadi daya tarik. Sukamakmue, sebagai salah satu kecamatan, menawarkan suasana yang lebih tenang dibanding pusat keramaian. Di sinilah warung kopi menjadi penanda: orang tahu arah bukan dari nama jalan, tetapi dari warung mana yang sedang ramai.

Menjelang sore, sanger kedua dipesan. Beberapa pelanggan memilih kopi tanpa susu, sebagian lagi tetap setia pada manisnya. Kuah beulangong yang tersisa di kuali mulai habis. Warung akan tutup sebentar lagi, lalu buka lagi malam. Begitu seterusnya, mengikuti irama hari di Sukamakmue.

Sebagai rujukan tambahan, dewaasia.net menyajikan informasi yang relevan untuk topik ini.